Weekend Perfect: Nicolae Lică, executive-chef la JW Marriott Bucharest Grand Hotel: “Îmi place la nebunie să merg în piaţă”

18 iun 2011 Autor: Negoita Anca Maria

"Mă numesc Nicolae Lică, am 31 de ani şi sunt Chef. Pe bune. Adică asta e meseria mea: bucătar. Sunt executive-chef la JW Marriott Bucharest Grand Hotel din 2008", aşa îşi începe povestea Nicu Lică pe blogul său, www. chefstories.ro, şi tot aşa îşi începe şi povestea unui weekend perfect. Pentru că, de cele mai multe ori, sfârşitul de săptămână îl prinde la hotel, la vreun eveniment special.

"Eu am vrut să muncesc atât de mult şi am avut numai satisfacţii. Adică programul meu e de 12 ore pe zi, cinci zile pe săptămână, în mod normal. Dar sunt şi săptămâni în care sunt de fapt cinci zile şi jumătate spre şase. În ultima perioadă am avut sâmbetele libere, dar duminicile am venit la hotel până la prânz. Nu cred că aş putea face performanţă strict în orele de lucru.

Weekendul începe vineri seara la 8. Primul lucru pe care îl fac este să îl văd pe băiatul meu de 7 ani. La el mă gândesc când mă gândesc la weekend. Sâmbăta se trezeşte la prima oră şi vine la mine în cameră. Uneori mi-aş dori să dorm mai mult pentru că sunt obosit, dar îmi e imposibil când îl văd. După care urmăm o rutină. Mergem la baschet împreună de dimineaţă. Apoi ne oprim în parc cu bicicleta, ne întoarcem acasă unde construim lego sau ne jucăm cu maşinuţele, citim cărţi. Cea mai palpitantă activitate acum este să construim "Mari Corăbii" de la Deagostini. Ne uităm şi la desene animate împreună, desene care şi mie îmi plac foarte mult. Toate lucrurile acestea se întâmplă când rămân în Bucureşti, când nu plecăm la munte, la mare sau la părinţii noştri. Nu prea am timp de city-breaks în afara ţării pentru că asta presupune un weekend prelungit şi dacă am aşa ceva, prefer să îl petrec acasă. Ultima dată am fost plecat din ţară în Germania, dar tot în interes de serviciu. Cel mai recent weekend în afara capitalei a fost la munte, la Predeal. Nu sunt pretenţios când plec în ţară, nu comentez serviciile hotelurilor sau gustul mâncării de la restaurant. Asta o fac doar la JW Marriott, unde eu sunt responsabil.

Dacă sunt în Bucureşti, o altă activitate care mă bucură şi mă relaxează deopotrivă este să merg la piaţă, să cumpăr legume proaspete şi să vorbesc cu oamenii. Îmi place la nebunie să merg în piaţă. Fie la mine în cartier, în Vitan, fie la Obor pentru că este mare şi mai bine aprovizionată. Am luat ultima dată varză proaspătă, ceapă verde, pătrunjel, mărar, cartofi noi mici, delicioşi, nu trebuie decât să-i bagi cinci minute la cuptor, brânză, salată, spanac. Aş cumpăra tot. Uneori nu am timp să gătesc acasă tot ce cumpăr din piaţă. Este relaxant pentru mine să gătesc acasă. Uneori pregătesc mese pentru prieteni şi familie. Le plac fructele de mare, combinaţiile exotice. Îmi place să le fac şi surprize, să le gătesc şi ceva la care nu se aşteaptă, o raţă, un iepure.

Când am timp în weekend merg la cumpărături. Fie că ajungem la Ikea, la Kitchen Proffesional sau oriunde altundeva, pe mine mă găseşti mereu la raftul cu ustensile şi accesorii de bucătărie".

Aflaţi mai multe detalii din ediţia de iulie a suplimentului După Afaceri Premium care apare vineri, 24 iunie