După Caru’ cu Bere şi Pescăruş, Dragoş Petrescu preia operarea restaurantului Hanul lui Manuc
Dragoş Petrescu, unul dintre cei mai puternici antreprenori români din HoReCa, a preluat operarea restaurantului Hanul lui Manuc de la familia Cantacuzino, proprietara acestuia. Antreprenorul a început deja lucrările de renovare, care vor costa câteva sute de mii de euro, însă în doi ani localul cu 700 de locuri va ajunge la vânzări de 2,5 milioane de euro, potrivit estimărilor lui Petrescu.
„Vom avea în operare restaurantul Hanul lui Manuc, cea mai mare parte din curte, crama şi o parte din cerdac. Vor funcţiona în continuare ceilalţi chiriaşi printre care cafeneaua Starbucks (deschisă în decembrie 2014) şi un restaurant cu specific oriental“, spune Petrescu, care a semnat acordul cu proprietarii la începutul lunii mai după circa opt luni de negocieri. Printre chiriaşii de la Hanul lui Manuc se numără mai multe restaurante, alături de o cafenea Starbucks, un Plafar şi un magazin de haine, potrivit lui Şerban Cantacuzino, proprietarul întregului complex.
„Decizia de a oferi operarea restaurantului altcuiva am luat-o greu, dar este spre binele hanului. Singur este dificil să operezi, plus că Dragoş Petrescu are experienţă şi este serios.“ Şerban Cantacuzino afirmă însă că păstrează operarea hotelului de 32 de camere de la Han.
Petrescu se va ocupa de tot ce înseamnă activitatea restaurantului, urmând a plăti proprietarului o cotă parte din încasări.
Hanul lui Manuc a fost restituit familiei Cantacuzino în 2007, iar de atunci proprietarul a investit circa 8,5 milioane de euro.
Petrescu a demarat deja lucrările de renovare la restaurantul pe care îl va opera şi care va fi deschis în luna iulie. În această perioadă vor avea loc lucrări de restaurare, dar şi de reechipare tehnică. Localul va avea 150 de locuri în restaurant, alte 150 în cramă şi 400 în curte.
„Vrem să deschidem un restaurant tradiţional românesc, dar care să păstreze o influenţă bizantină. Vrem să conservăm atmosfera de caravanserai.“ Hanul a mai trecut printr-un proces de renovare în plină criză, după ce în 2007 acesta a fost restituit familiei Cantacuzino. Aceasta ceruse restituirea în a doua jumătate a anilor ’90, însă procesele s-au prelungit. Clădirea construită în urmă cu peste 200 de ani de negustorul armean Manuc Bei, care ulterior a intrat în posesia familiei Băicoianu, a fost naţionalizată în 1950, fiind administrată de stat prin diferite societăţi de alimentaţie publică.