Afaceri de la Zero. Marius Cristinel Tanasă, un IT-ist gurmand, a creat brandul Pizzeta, sub care produce, într-o fabrică din Dragomireşti-Deal, baze artizanale pentru pizza. „Investiţia trece de 200.000 de euro“

♦ Produsul Pizzeta s-a conturat după numeroase testări în restaurant, în familie şi cu prieteni ♦ Astăzi, sub acest brand sunt dezvoltate şi cinci tipuri de pizza, pe lângă bazele artizanale prezente deja în reţeaua Metro.

O burgerie în Drumul Taberei, lângă gura de metrou. Acesta era planul pe care Marius Cristinel Tanasă, un IT-ist gurmand, îl avea când a decis ca, pe lângă activitatea sa din IT, să pornească în paralel un mic proiect antreprenorial. Însă viaţa şi câteva probleme tehnice l-au condus către o altă destinaţie: o pizzerie şi producţia de baze artizanale pentru pizza, sub brandul Pizzeta. „Am închiriat la început un mic spaţiu, la gura de metrou din Drumul Taberei. Lucrând acolo, meşterii mi-au comunicat că e o problemă cu apa. Astfel, din cauza unor probleme tehnice la locaţia închiriată, afacerea a fost mutată în Zimnicea, cel mai sudic punct al ţării, iar burgeria a fost transformată într-o pizzerie care vindea şi acel meniu al zilei tradiţional“, povesteşte antreprenorul. Atât el, cât şi soţia sa au învăţat să facă pizza. El se împărţea între firma sa de IT, care a susţinut şi susţine în continuare Pizzeta din punct de vedere financiar, şi noul proiect antreprenorial, în timp ce soţia sa a mers inclusiv la cursuri de preparare a pizzei. Cei doi au ajuns apoi la ideea de a crea o bază de pizza semipreparată, cu termen de valabilitate extins, de până la 30 de zile, menită să uşureze vânzarea prin puncte de desfacere precum benzinăriile şi să asigure prospeţimea fără aditivi sau conservanţi.

„Partea de producţie a necesitat o învăţare foarte mare. E foarte diferit de HoReCa. Noi trebuie să fim cei mai mari critici ai produsului nostru, pentru că altfel îşi pierde calitatea. (…) Primul produs l-am vândut în vara anului trecut“, adaugă el. Investiţia iniţială în restaurant s-a ridicat la aproximativ 50.000 de euro, bani proveniţi din activitatea sa anterioară din IT, dar şi din împrumuturi de la familie. Următorul pas a fost deschiderea fabricii, de altfel şi cel mai costisitor pas pe care cei doi fondatori l-au făcut.

„Am sărit de 200.000 de euro“, susţine Marius Cristinel Tanasă. Produsul Pizzeta s-a conturat după numeroase testări în restaurant, în familie şi cu prieteni. Pentru dezvoltarea brandului şi a ambalajului, antreprenorul a colaborat cu o mică agenţie de branding din România. 

Odată ce produsul a fost validat, a urmat deschiderea fabricii din Dragomireşti-Deal, lângă Bucureşti, unde muncesc în prezent cinci angajaţi, inclusiv soţia fondatorului.

Pizzeta este prezentă deja în reţeaua Metro. În plus, adaugă antreprenorul, există discuţii avansate cu alţi retaileri importanţi, precum Carrefour şi Auchan. Pe lângă baza de pizza, compania dezvoltă cinci reţete de pizza completă, adresându-se atât reţelei de retail, cât şi segmentului HoReCa.

În restaurant, menţionează fondatorul, metoda de plată preferată de clienţi este cea cu cardul.

„Circa 95%-98% dintre plăţi se fac cu cardul. Plata cu cardul te ajută să controlezi mult mai bine fluxul de numerar. Cardul este un criteriu foarte important pentru mine“.

Strategia de dezvoltare pentru următorii trei ani vizează trei direcţii: extinderea în retail şi cash & carry, deschiderea unei reţele proprii de mini-pizzerii, inclusiv în mediul rural, folosind produsul refrigerat, şi dezvoltarea unei soluţii automatizate de tip vending machine pentru pizza.

Planul prevede testarea acestor mici pizzerii atât în Bucureşti, cât şi într-o localitate rurală până la finalul anului, cu posibilitatea de extindere prin francize, dacă modelul se dovedeşte viabil.

Dar unde este astăzi Pizzeta din punctul de vedere al vânzărilor?

„Suntem undeva la 80% înainte de break-even. Încă mai avem de investit. Investiţia, acum, înseamnă să menţinem fabrica în funcţiune, să menţinem standardele, să menţinem oamenii“, detaliază Marius Cristinel Tanasă.

Obiectivul pe termen lung, după cum spune el, este atingerea pragului de un milion de euro, ţintă estimată drept realistă pentru perioada 2028–2029, având în vedere nivelul actual al investiţiilor şi etapa de creştere a afacerii.