Pâine din făină albă cu maia, pâine din secară, pâine din grâu spelta sau pâinea fără gluten – sunt doar câteva variante ale obişnuitului produs care nu lipseşte din casele românilor, cei mai mari consumatori de pâine de la nivel european.
Iar pâinea artizanală a devenit tot mai populară datorită brutarilor care au vrut să (re)aducă gustul din copilărie sau variante mai sănătoare pentru unul dintre cele mai consumate produse alimentare. Alături de ei funcţionează în piaţă micile fabrici care deservesc fie doar un oraş sau şi comunităţile din jur.
Brutăriile de cartier (care se împart şi ele în mai multe categorii) şi aceste fabrici, adică afacerile mici şi mijlocii din domeniul panificaţiei reprezintă 60% din cifra de afaceri din sectorul de panificaţie, unde rulajul total se ridică la 13 miliarde de lei la nivelul anului 2024, conform ultimelor date disponibile la Registrul Comerţului.
Practic, aceste afaceri mici şi mijlocii sunt coloana vertebrală a industriei de panificaţie, cele care reuşesc să pună pâine şi alte produse de panificaţie sau chiar de patiserie pe mesele românilor.
EUR
USD
GBP
Azi: 5.2380
Diferență: 0,0516
Ieri: 5.2353
Azi: 4.5124
Diferență: -0,1549
Ieri: 4.5194
Azi: 6.0600
Diferență: -0,0759
Ieri: 6.0646
