♦ Primul restaurant din noua etapă se deschide pe 3 octombrie în complexul Piaţa Floreasca, pe 180 mp, cu o investiţie de aproape 300.000 de euro, urmat de locaţiile din Sema Parc, Pipera Business Tower şi Marketta Food Hall.
♦ Într-un interviu pentru Business Magazin, în martie, Bogdan Irina a declarat că Il Tacchino a fost gândit de la început ca un business „digital first” şi că aplicaţia proprie de comenzi aducea peste 50% din comenzile primului restaurant.
♦ În a doua fază a extinderii, care ar urma să înceapă la jumătatea lui 2027, fondatorul plănuieşte 30-40 de locaţii în România şi una în Europa, cu Amsterdam ca piaţă de test, conform planului prezentat în martie.
Bogdan Irina, unul dintre primii angajaţi ai Bitdefender, accelerează extinderea businessului său Il Tacchino, conceptul de restaurante fast casual (un format între fast-food şi restaurantul clasic) pe care l-a fondat şi al cărui proiect-pilot a început în aprilie 2025. Bogdan Irina a intrat în Bitdefender în 1998, când compania se numea SOFTWIN şi avea o mână de oameni, şi a ajuns până la poziţiile de COO şi General Manager pentru divizia de consumer.
Il Tacchino investeşte acum peste 1 mil. euro în patru noi locaţii şi în mutarea bucătăriei centrale într-un spaţiu mult mai mare, iar ţinta este de a avea şase locaţii active până la finalul lui noiembrie. Suma se adaugă celor aproape 2 mil. euro alocaţi deja proiectului-pilot, infrastructurii şi primelor două restaurante, din Piaţa Victoriei şi din DN1 Value Centre, ceea ce duce investiţia totală în proiect la peste 3 mil. euro.
„După faza pilot şi validarea conceptului în primele locaţii, intrăm într-o etapă de extindere accelerată. Piaţa Floreasca este pentru noi o locaţie strategică, atât prin profilul zonei, cât şi prin rolul pe care vrem să îl aibă în construcţia brandului pe termen lung. În această toamnă investim peste 1 milion de euro în extindere şi în infrastructura care să ne permită să scalăm sănătos. Ţinta este să încheiem anul cu 6 locaţii active şi cu o bucătărie centrală capabilă să susţină următoarea etapă de dezvoltare”, a declarat Bogdan Irina, fondatorul Il Tacchino.
Prima deschidere are loc pe 3 octombrie, în complexul Piaţa Floreasca, unde restaurantul are 180 mp şi a necesitat o investiţie de aproape 300.000 de euro. Urmează Sema Parc, unde compania deschide atât un restaurant cu servire, de peste 100 mp, cât şi noua bucătărie centrală, de aproape 400 mp, cu zone separate pentru prepararea la cald şi la rece, camere frigorifice şi spaţii pentru logistică. Celelalte două locaţii vor fi în Pipera Business Tower, pentru clienţii din birourile şi cartierele rezidenţiale din nordul Capitalei, şi în Marketta Food Hall, amplasat în Galeria One, în fosta Hală Ford.
În martie, într-un interviu pentru Business Magazin, Bogdan Irina spunea că a finanţat proiectul-pilot din bani proprii, pentru că nu a vrut diluare în fazele incipiente şi nu a considerat corect să rişte banii altcuiva înainte ca acest concept să fie validat. Tot atunci, el descria bucătăria centrală, unde se marinează carnea şi se pregătesc sosurile şi legumele, ca pe „un fel de server central într-o infrastructură IT”. A doua fază a extinderii, cu 30-40 de locaţii la nivel naţional şi una în Europa, ar urma să înceapă la jumătatea lui 2027, iar piaţa de test europeană aleasă este Amsterdam.
Bogdan Irina a gândit Il Tacchino de la început ca pe un business „digital first”, pe care, în limbaj investiţional, îl încadrează în zona de food tech. Aplicaţia proprie, disponibilă pe iOS şi Android, permite comanda cu livrare la domiciliu sau cu ridicare din restaurant, inclusiv atunci când clientul se află deja în local. Potrivit datelor prezentate în martie, aplicaţia aducea peste 50% din comenzile primului restaurant şi circa 25% din cele ale restaurantului din Piaţa Victoriei, la patru-cinci luni de la deschidere, în timp ce platformele de livrare precum Glovo sau Wolt aduceau sub 10% din volum.
Aplicaţia trecuse atunci de 1.000 de clienţi activi, dintre care peste 55% comandaseră în ultimele 90 de zile, iar peste 30% de mai mult de trei ori. „Indicatorii pe care îi urmărim noi în aplicaţie sunt similari cu indicatorii pe care îi urmăreşte un SaaS business”, spunea atunci Bogdan Irina pentru Business Magazin.
Meniul este construit pe o singură proteină, pieptul de curcan, marinat după reţete proprii şi gătit pe plite cromate, cu unt clarifiat ghee şi ulei de avocado, fără friteuze şi fără produse congelate. Preparatele, de la bowls şi wrapuri la quesadillas, noodles şi salate, sunt reinterpretări din bucătăria mediteraneană, mexicană, indiană şi asiatică.
