♦ În timp ce producătorii locali merg pe acest model, la nivel internaţional jucătorii au găsit o altă soluţie – angajează consultanţi şi cheltuiesc milioane de euro pentru a schimba reţetele produselor astfel încât să folosească ingrediente mai ieftine, păstrându-şi totuşi marja.
În perioadele dificile din punct de vedere economic, cel mai protejat segment de piaţă este cel de sus, cel premium, doarece istoria a arătat că oamenii cu venituri mari sunt mai puţin afectaţi de crize şi recesiuni şi, totodată, îşi schimbă mai greu comportamentul de consum. Nu este însă întotdeauna aşa, spune Cristian Dărmănescu, fondatorul Alfredo Seafood, care adaugă că această regulă se aplică altor industrii, nu şi celei în care activează el, industria alimentară, mai exact segmentul peştelui şi al fructelor de mare.
Aşadar, clienţii care înainte alegeau produse de o calitate mai bună şi cu un preţ mai mare, astăzi, din cauza situaţiei economice, se îndreaptă către articolele mai ieftine, chiar dacă şi calitatea este inferioară.
„Categoria în care noi activăm – peşte şi fructe de mare - este una care se adresează oamenilor care trec printr-o perioadă de bunăstare şi care ţin la sănătate. Într-un astfel de context, precum cel actual, clienţii se rezumă la produse de bază, mai ieftine, tot timpul încercând să găsească cea mai economică variantă din fiecare categorie. Ne afectează acest lucru.“
