„Produsele din gastronomia fină sunt destul de scumpe, iar la finalul zilei nu este un business profitabil, ci unul de imagine. Câştigurile se fac din evenimente conexe.“
Restaurantul Bistro Ateneu, deschis în toamna anului trecut în centrul Capitalei, primeşte zilnic 30-35 de clienţi, care plătesc fiecare în medie 200 de lei pentru o masă.
Restaurantul, controlat de antreprenorul Cristian Preotu care deţine mai multe businessuri în domeniul gastronomiei fine, este deschis doar pentru cină, acesta fiind modelul practicat de mai mult localuri de pe segmentul premium din Occident. Când vine vorba despre cifra de afaceri a unui astfel de restaurant, Preotu nu oferă cifre.
Te-ar putea interesa și:
