Mai mult de 75% dintre întreprinderile din industria lactatelor sunt la nivel micro, 67% din cifra de afaceri din domeniul îngheţatei este adus de firmele micro, mici şi medii, în timp ce în industria berii sunt 76 microberării dintr-un total de 88 de fabrici - sunt doar câteva cifre care arată, în linii mari, dimensiunea antreprenoriatului din sectorul producţiei de alimente şi băuturi.
La prima vedere cifrele par că aduc mai multă greutate brandurilor micilor producători care se luptă cu giganţii la raft, dar în realitate doar o mică parte din acestea reuşesc să intre în marile lanţuri de magazine. ZF a selectat câteva segmente-cheie dintr-o piaţă în care cifra de afaceri totală a companiilor trece de 20 mld. euro şi unde brandurile tinere au reuşit să se listeze în lanţurile mari de retail.
