♦ „Piaţa HoReCa a ajuns undeva la 7,8 mld. de euro, în creştere de la 7,3 mld euro. Se estimează că în 2024 ar fi fost în jur de 33.000 de unităţi HoReCa în România, iar Radu Savopol estimează că în 2025 au dispărut cam 10% dintre ele. Costul total cu forţa de muncă a crescut cu 12% în ianuarie 2026.”
Industria HoReCa din România funcţionează acum într-un context tot mai complicat pentru antreprenori, care trebuie să gestioneze simultan majorarea costurilor, deficitul de personal şi un consumator mult mai atent la cheltuieli. Aceasta a fost una dintre concluziile evenimentului Secretele Antreprenorului de Succes 2026, cu tema „HoReCa, triplă provocare. Costurile cresc, preţurile nu mai pot urca, angajaţii lipsesc”, organizată de IMM Club.
„Cifrele arată o tensiune în HoReCa. Piaţa HoReCa a ajuns în 2025 undeva la 7,8 miliarde de euro, în creştere de la 7,3 miliarde euro. Se estimează că în 2024 ar fi fost în jur de 33.000 de unităţi HoReCa în România, iar Radu Savopol estimează că în 2025 au dispărut cam 10% dintre ele. Costul total cu forţa de muncă a crescut cu 12% în ianuarie 2026. După aceea, a apărut o premieră absolută partea de delivery reprezintă 27% din piaţa urbană de HoReCa, depăşind restaurantele clasice. Federaţia Patronatelor din Industria Ospitalităţi avertizează că între 15% şi 25% dintre restaurante ar putea dispărea în 2026. Situaţia nu este cu nimic mai bună nici în zona hotelieră, deci este un domeniu sub presiune”, a spus Liviu Sav, development manager, IMM Club.
Marcel Vulpoi, CEO al Vulpoi & Toader Management a explicat că piaţa începe să se segmenteze mai clar între conceptele orientate spre preţ şi cele premium.
„În industria de HoReCa românească începe să fie o segregare, deja business-urile din HoReCa ce funcţionează să fie în zona de low cost, fie în zona de high cost. Lucrurile nu prea mai rentează din mai multe considerente. Unul este cheltuiala cu forţa de muncă. (…) Din păcate, foarte mulţi oameni care activează din HoReCa îşi acoperă lipsa de organizare, de structură, de control pe costuri şi aşa mai departe prin preţuri”, a completat el.
Conferinţa a abordat şi potenţialul turistic al României, încă insuficient valorificat. Ovidiu Neacşu, fondator al Authentic Tours România, a susţinut că mediul privat este cel îndreptăţit să se ocupe cu adevărat de promovarea externă a ţării şi de dezvoltarea unor nişe cu potenţial ridicat.
„Dacă aş fi ministrul turismului, aş închide ministerul şi i-aş lăsa pe antreprenori să-şi facă treaba singuri. Charley Ottley a făcut mai multe pentru turismul din ţara asta, bani pe bani, decât a făcut Ministerul Turismului vreodată. Şi atunci l-aş închide şi i-aş lăsa pe oamenii care fac asta, care fac travel şi vlog şi alte chestii. Mi se pare că în domeniile lor ar putea să se asocieze şi să fie un pic mai coerenţi şi cei din industria hotelieră şi cei din industria vinului. România este al şaselea cel mai mare producător de vin din Europa. Nimeni nu ştie asta dintre străini şi sunt absolut surprinşi să afle că există şi această latură extrem de interesantă pentru că sunt încă destul de dezbinaţi, nu se duc la târguri”, a spus el.
