♦ E linişte, dar nu plictisitor. E business, dar cu suflet. Nu au mizat pe extindere rapidă sau franciză, ci pe gust, atmosferă şi fidelitatea comunităţii. Antreprenorii care au deschis afaceri mici în jurul Parcului Carol vor să crească local, păstrând autenticitatea unui cartier în transformare ♦ „Vrem să creştem locul şi să-i păstrăm sufletul“ ♦ „Voiam o locaţie lângă parc şi am început să ne plimbăm pe străduţele din zonă. Am descoperit locul şi anul acesta împlinim opt ani“.
Într-un oraş în care investiţiile continuă să se concentreze aproape obsesiv între Piaţa Victoriei şi Unirii, cartierele rămân o resursă nevalorificată suficient, dar esenţială pentru o dezvoltare sustenabilă. Acolo unde vecinii încă îşi spun „bună dimineaţa!“ poate începe o economie locală autentică.
Practic, orice leu investit în apropierea casei tale înseamnă un colţ de oraş mai primitor, mai viu, mai al tău. Spiritul de cartier nu e doar despre adrese şi străzi, ci despre oameni care aleg să transforme locurile de lângă ei, să construiască afaceri care aduc viaţă şi coerenţă comunităţii.
Strada 11 Iunie, aflată între Parcul Carol şi agitaţia Pieţei Unirii, este astăzi un exemplu tot mai convingător al acestei direcţii. Până nu demult ocolită de investitori şi antreprenori, zona prinde conturul unui cartier vibrant, animat de mici afaceri independente care valorifică contextul local, construiesc o comunitate şi pun accent pe autenticitate mai mult decât pe ambalaj.
Unul dintre locurile care au pus „umărul“ la această schimbare este The Burgers by Paul Vrabie, un concept născut din experienţa unui food truck şi crescut cu grijă de doi antreprenori care cred în gust la fel de mult ca în cifre. Sau poate mai mult.
„Am văzut spaţiul, dar nu era niciun anunţ de închiriere. L-am găsit online, am sunat şi am avut noroc pentru că proprietarul se afla în discuţii cu alte persoane pentru a-l închiria. Însă a rezonat cu noi“, povesteşte Paul Vrabie, unul dintre fondatorii The Burgers.
Deşi procesul de amenajare a durat o lună şi jumătate, întârzierea unor echipamente comandate din Germania - care au ajuns, dintr-o greşeală de cod poştal, într-un câmp din apropiere de Cluj a fost doar prima lecţie dintr-o serie de provocări ce definesc viaţa unui antreprenor.
Investiţia iniţială a fost de aproximativ 35.000 de euro, din care peste 60% în echipamente noi. Fondatorii spun că un burger bun nu începe doar cu o reţetă inspirată, ci şi cu o bucătărie pe care te poţi baza. Atmosfera pe care am reuşit să o creez în jurul locului este şi ea una care contribuie la succes.
„Locaţia ne-a depăşit toate aşteptările încă din prima lună. Vecinii au fost primii noştri clienţi. Unul dintre ei chiar ne-a rugat să-şi organizeze un eveniment cu muzică la noi în grădină“, spune Paul. Spaţiul se deschide către o terasă şi devine rapid un loc de întâlnire pentru comunitate, turişti străini şi oameni care caută gustul autentic într-un oraş în continuă mişcare.“
La prânz, terasa începe să se umple chiar înainte de deschidere. „Weekendurile sunt un pic diferite pentru că e flux continuu, în timpul săptămânii deschidem la ora 13:00, la 12:30 avem deja oameni la poartă pentru că i-am obişnuit ca până terminăm noi cu pregătirile ei pot să ia un loc pe terasă să bea o apă, un suc, un pahar de bere şi să ne aştepte, să fie primii atunci când pornim utilajele. Însă cam aşa e fluxul de prânz şi apoi seara când se mai răcoreşte un pic oamenii vin“, adaugă el.
Pe timp de vară, fluxul de clienţi este constant, iar planurile sunt să aducă un bar de vară, un element de noutate în meniu.
„Avem în construcţie şi un bar de vară în care putem să facem şi limonadă, un cocktail şi aşa mai departe. Dar încă e în lucru pentru că e tot personalizat în aşa fel încât, dacă o să avem parteneriate cu producători de vin, spre exemplu, sau producători care o să facă cocktailuri, să aibă locul lor dedicate şi să-şi facă treaba liniştiţi.“
Vecinii nu doar că vin des, dar recomandă locul mai departe. „Eu stau în apropiere. Am ajuns prima dată din curiozitate, acum vin destul de des. Au preparate gustoase şi se simte că nu e doar business“, spune Andrei, un locuitor din zonă.
Chiar dacă a primit deja două cereri serioase de francizare, Paul spune că nu e momentul potrivit. „Ne flatează interesul, dar nu vrem să pierdem controlul asupra calităţii. Vrem să creştem locul şi să-i păstrăm sufletul.“
Pasiunea este mai importantă decât extinderea, iar ideea de a face bani rapid e una care nu îi atrage pe cei doi fondatori. „Pentru cei care pornesc cu gândul de a face bani, le spun doar «succes». Dar nu sunt genul de oameni cu care aş colabora.“
The Burgers e locul în care un sos cu whisky trebuie să aibă fix acel whisky - pentru că burgerul poartă numele lui. E locul în care un eveniment între vecini are la fel de multă importanţă ca o recenzie de 5 stele pe Google Maps. Şi, mai ales, este locul în care antreprenoriatul înseamnă să munceşti şi cu capul, şi cu inima.
Pe strada 11 Iunie, vizavi de The Burgers, îşi face loc şi o cafenea cochetă, deschisă de un alt antreprenor român care a avut curajul să parieze pe potenţialul acestei zone — înainte ca ea să devină „la modă“. Cu câteva mese afară, sub copaci bătrâni şi cu miros de cafea proaspăt râşnită, locul a devenit un punct de oprire pentru localnici şi turişti deopotrivă.
„Voiam o locaţie lângă parc şi am început să ne plimbăm pe străduţele din zonă. Am descoperit locul şi anul acesta împlinim opt ani. Ne place cel mai mult faptul că se află într-o zonă foarte liniştită, fiind un cartier mai mult de case şi iubim comunitatea creată“, a spus pentru ZF Alex Vişan, fondatorul DRIP Coffee Shop, cafenea de specialitate din zona Parcului Carol.
DRIP a crescut organic, odată cu comunitatea din jur. Deşi zona nu este intens circulată, clienţii vin special pentru gustul cafelei, iar sprijinul lor a contat în momentele grele, cum a fost pandemia.
„Cea mai mare provocare a fost când am început să creăm o comunitate, deoarece nu este o zonă foarte circulată, clienţii noştri vin special pentru cafeaua servită de noi şi mai puţin pentru a se plimba în zonă. O altă provocare a fost perioada pandemiei, peste care am reuşit să trecem cu brio tocmai datorită comunităţii create, comunitate ce ne-a susţinut.“
În prezent, cafeneaua atrage nu doar vecini, ci şi turişti străini, datorită poziţiei în apropierea mai multor unităţi de cazare şi ratingului de pe Google.
„Avem un număr destul de mare de clienţi străini, în jurul locaţiei fiind destul de multe unităţi de cazare. În plus, avem un rating foarte bun pe Google şi mulţi vin căutând pe Google cafenea de specialitate în zonă“, a mai spus Alex Vişan.
Pe pagina de Facebook a DRIP Coffee Shop se regăsesc multe recenzii care sună ca aceasta: „Atmosfera super faină şi relaxată, oameni prietenoşi“ sau „Am fost de vreo câteva ori, în timpul plimbărilor mele de dimineaţă, intru cu drag mereu.“
Potrivit datelor publice, DRIP Coffee Shop a crescut constant în cei opt ani de activitate. La finalul anului 2024, compania a înregistrat afaceri de peste 797.000 lei, faţă de 791.000 lei în 2023, arată datele de pe site-ul Ministerului de Finanţe.
Paul Vrabie şi Alex Vişan nu sunt singuri în această efervescenţă locală. Zona din jurul Parcului Carol a devenit, mai ales în ultimele veri, un „magnet“ pentru oameni care caută altceva decât agitaţia din Centrul Vechi.
La doar câţiva paşi, restaurante precum Presto Ristorante Carol, Il Calcio by Mr Val sau Trattoria Garibaldi – Carol îşi deschid terasele şi atrag un public divers—cupluri, familii, dar şi turişti străini care descoperă Bucureştiul la pas, după o plimbare printre aleile umbroase ale parcului.
„După plimbarea prin parc, ne oprim să mâncăm şi să ne răcorim. E linişte, miroase a mâncare bună şi parcă nici nu mai eşti în Bucureşti.“ Aşa descrie o localnică zona străzilor din jurul Parcului Carol, unde în ultimii ani tot mai mulţi antreprenori au ales să deschidă afaceri locale – de la restaurante şi terase cu specific italian, la burgeri artizanali, cafenele sau baruri urbane de vară.
„Seara e plin de oameni, dar e altfel decât în centru — mai calm, mai aproape de ideea de comunitate“, spune Mihai, un client al uneia dintre terasele din apropiere.
Antreprenorii care au investit aici au mizat pe un alt tip de experienţă, una autentică, cu gust şi grijă pentru detalii şi au creat în jurul lor comunităţi.
DRIP Coffee Shop
Alex Vişan şi Andrei Sorescu (foto) au pus bazele DRIP Coffee Shop, o cafenea de specialitate în zona Parcului Carol. DRIP Coffee Shop a crescut constant în cei opt ani de activitate, iar la finalul anului 2024 a înregistrat afaceri de peste 797.000 lei, în creştere de la 791.000 lei în 2023, arată datele publice.
The Burgers
The Burgers by Paul Vrabie este un concept născut din experienţa unui food truck şi crescut de doi antreprenori care cred în gust la fel de mult ca în cifre. Investiţia iniţială a fost de aproximativ 35.000 de euro, din care peste 60% în echipamente noi.
