Ar putea cafeaua să mai sufere noi scumpiri? Fondatorul Origo, cel care a pus bazele cafelei de specialitate în România: „Nu mai e loc de scumpiri. Dacă vor mai exista creşteri de preţ, omul va consuma mai puţin şi nimeni nu îşi doreşte asta“

♦ Consumul de cafea din cafenele a scăzut în ultimii ani şi din cauza pandemiei ♦ Mulţi angajaţi încă lucrează remote sau într-un sistem hibrid, iar o parte din consumul din cafenea s-a mutat acasă.

Preţul unei cafele a suferit creşteri majore în ultimii ani, chiar şi de 2-3 ori în unele cazuri, iar aceste scumpiri au fost cauzate de un cumul de factori in­terni sau externi. În acest caz, creşte­rea costurilor de pe plan local s-a su­pra­pus cu o creştere a preţului cafelei la nivel internaţional, iar consuma­torul român este nevoit să suporte toate aceste schimbări şi să plătească mai mult pentru o cafea.

Mihai Panfil, fondator al Origo, unul dintre pionerii locali ai pieţei de specialitate, spune că nu mai există loc de scumpiri, iar orice adaos va duce la o scădere a consumului de cafea. „Nu cred că mai e loc de scumpiri. Dacă vor mai exista scumpiri, omul strâm­torat, la rândul lui de toate con­tex­tele, va consuma mai puţin şi nu îşi doreşte nimeni asta. Trebuie să găseşti căi prin care să relaţionezi cu oamenii şi să îţi ţii aproape în comunitatea ta şi să-ţi asumi că deja suntem la limita de sus“, spune Mihai Panfil, prezent în cadrul emisiunii ZF 15 minute cu un antre­prenor, un proiect Ziarul Financiar şi UniCredit Bank.

În ultimii ani, preţul cafelei a crescut şi ca urmare a creşterii TVA, a costurilor operaţionale, a forţei de muncă, dar şi a cafelei.

„Acum 13 ani, preţul cafelei pe bursă era 2 dolari, astăzi este 8 dolari“, subliniază el. Consumul de cafea din cafenele a scăzut în ultimii ani şi din cauza pandemiei. Mulţi angajaţi încă lucrează remote sau într-un sistem hibrid, ceea ce a dus la o scădere a consumului de cafea. Totuşi, mulţi iubitori ai cafelei cum­pără cafea pentru a o prepara acasă.

„Îşi cumpără punga de cafea şi discută cu barista ce cafea să mai încerce acasă. Cred că nevoia de a consuma cafea s-a mutat din cafea acasă. Cafeneaua a devenit un punct în care ies în ora. Socializez, relaţionez, dar nu mai este acest consum de to go“, precizează antreprenorul.

Cafeneaua Origo din Bucureşti a fost deschisă de către antreprenorul Mihai Panfil în 2013, într-un moment când conceptul de cafea de specialitate nici nu exista în România. Antre­prenorul a pornit la drum din pasiunea pentru cafea, iar asta într-o perioadă în care nici furnizori de echipamente şi nici prăjitorii nu existau pe piaţa locală.

Origo se concentrează mai mult pe zona de prăjitorie, având peste 100 de parteneri cărora le prăjeşte şi distribuie cafeaua.

Origo operează şi astăzi cafeneaua deschisă în 2013 în zona centrului vechi din Bucureşti, dar are şi un local în zona Dorobanţi.

Anterprenorul a fost implicat în mai multe businessuri, pornind Trofic, un loc în care poate fi servită mâncare şi cafea de specialitate. Mihai Panfil a fost implicat, pentru o perioadă, şi în Steam. Unul dintre cele mai recente pariuri ale sale este noul brand numit Temple of Brewzeus, cu o primă locaţie în zona Brezoianu, urmând să mai deschidă încă o cafenea în Obor.

El este de părere că antreprenorii ar trebui să nu se mai concentreze pe zona centrală a Bucureştiului şi că există mult loc de creştere şi în alte zone.

„Cred că este loc de competiţie şi competiţia este bună. Am văzut, în ultimii ani, antreprenori care s-au dus în locuri neaşteptate şi au avut foarte mare succes. Cred că este foarte saturat centrul şi nu sunt exploatate alte zone care în care oamenii trăiesc şi convieţuiesc şi au nevoie de lucruri bune“, precizează el.

Oborul a devenit un nou hot spot pentru antreprenorii care activează în HoReCa, în contextul în care piaţa reuşeşte să atragă nu doar localnici, dar şi turişti, devenind unul dintre cele mai cosmopolite locuri ale Capitalei. Mai mult, piaţa Obor a început să adune diferite concepte de restaurante şi localuri, de la cafenele de specialitate, la bere craft şi restaurante etnice.