ZF 15 minute cu un antreprenor. Consumul scade şi în cafenelele de specialitate, oamenii cumpără mai puţine produse. Radu Solo, Boiler: „Avem scăderi şi de 40% în unele localuri, aşteptăm perioada următoare să vedem cum vor evolua lucrurile“

♦ Reţeaua Boiler administrează 17 cafenele în prezent şi are în plan să mai deschidă noi unităţi anul viitor, însă ia în calcul să meargă în cartiere rezidenţiale decât în zonele centrale ale Bucureştiului.

Cafeaua rămâne unul dintre răsfăţurile la care oamenii nu renunţă chiar şi în perioade di­ficile din punct de vedere economic, însă numă­rul de produse adiacente consumate în astfel de localuri este mai mic, ceea ce duce implicit la un declin al vânzărilor.

Lanţul de cafenele de specialitate Boiler, u­nul dintre cei mai extinşi actori din domeniu, în­re­­gistrează scăderi şi de 40% pe unele localuri. To­tuşi, există şi altele unde vânzările sunt pe plus. Per ansamblu însă, primele luni ale acestui an au fost dificile, spune Radu Solo, cofondator al Boiler.

„În anumite cafenele avem un minus chiar de 40% faţă de aceeaşi perioadă a anului trecut. În altele, lucrurile merg bine. Suntem într-un echi­libru, dar lucrurile nu sunt grozave. Aşteptăm pe­rioada următoare, lunile septembrie, octom­brie şi noiembrie, ca să vedem exact unde vom fi faţă de 2025“, spune Radu Solo, prezent în cadrul emi­siunii ZF 15 minute cu un antreprenor, un proiect al Ziarului Financiar şi al UniCredit Bank.

Comportament diferit

Antreprenorul observă că oamenii sunt mai prudenţi, nu mai consumă la fel ca înainte. Mai exact, nu mai cumpără la fel de multe produse. Totuşi, adaugă el, nu renunţă la obiceiul de a ieşi în oraş pentru a-şi bea cafeaua.

„Oamenii sunt prudenţi, dar refuză să re­nunţe la unul dintre modurile prin care ei reuşesc să se relaxeze puţin. Se vede însă clar că în multe momente când ar fi venit să consume două sau trei preparate, acum aleg unul“, spune Radu Solo.

Tocmai această prudenţă în consum a deter­minat proprietarii reţelei să nu mai majoreze preţurile şi să absoarbă scumpirile care tot mai vin pe lanţul de aprovizionare.

„Trebuie să te gândeşti la ce pot oamenii să ducă în momentul de faţă. Noi am făcut-o de multe ori în business. Dacă nu am fi reacţionat aşa, am fi pierdut mai mult decât pierdem în momentul de faţă“, precizează el.

Localurile care performează cel mai bine în această perioadă sunt chiar cele aflate în zonele rezidenţiale. Cafeneaua Boiler din zona Pieţei Muncii merge mult mai bine decât unităţile aflate în zonele centrale, spune antreprenorul.

„Cred că modul în care aleg oamenii să-şi petreacă timpul se schimbă foarte mult şi din cauza aceasta anumite zone ale oraşului au de suferit. După pandemie, lumea a mers către cartiere şi a rămas acolo. Zona Muncii a crescut şi rămâne un vârf de lance pentru noi“, explică el.

Diferenţe între localuri

O altă cafenea care merge bine în această perioadă este cea aflată lângă grădina zoologică din cartierul Băneasa. De altfel, antreprenorul consideră că astfel de exemple arată cât de importante sunt comunităţile construite în jurul cafenelelor. În zonele rezidenţiale, astfel de localuri au un public stabil, o comunitate pe care se pot baza în mod constant, fără să fie influenţate de evoluţia traficului din proximitate, aşa cum se întâmplă în zonele centrale.

Reţeaua Boiler numără în prezent 17 unităţi, iar antreprenorul spune nu ia încă în calcul să închidă vreo cafenea.

Zilnic, în toate localurile sub acest brand intră în jur de 1.500-2.000 de clienţi.

„E prematur să ne gândim la închis ceva. Nu ai cum să ajungi să te gândeşti la închis în condiţiile în care sunt până la urmă doar 7-8 luni în care lucrurile nu au mers foarte bine. Trebuie să învăţăm şi din aceste lucruri. Businessul nu e tot timpul roz şi trebuie văzut ce se poate face, cum se pot gestiona momentele în care lucrurile nu merg bine“, adaugă el.

Scurt istoric

Lanţul de cafenele de specialitate Boiler a pornit la drum cu o primă unitate în zona Piaţa Romană din Bucureşti. Businessul a fost înfiinţat de Paul Ungureanu, fondator al şcolii de barista din România. Ulterior, în 2020, odată cu venirea pandemiei, antreprenorul a decis să mute cafeneaua în zona Piaţa Muncii, moment în care Răzvan Popa şi Radu Solo s-au alăturat afacerii ca acţionari.

Compania ia în calcul noi deschideri anul viitor, chiar şi în pofida acestei perioade, şi se uită la alte cartierele rezidenţiale din Bucureşti.

„Pariul pentru 2027 va fi cel puţin un cartier nou. Sunt suficiente exemple cu potenţial, cum ar fi Berceni, Militari, Drumul Taberei. Sunt zone în care chiar cred că oamenii au nevoie de astfel de cafenele. E vorba de proximitate. Observăm acelaşi lucru şi la birouri, dar şi în zonele rezidenţiale. E plăcut ca atunci când cobori din bloc să nu mergi mai mult de cinci minute să bei o cafea bună“, mai spune Radu Solo.

Reţeaua e operată de firma principală Milk & Coffee SRL, cu afaceri de 8,3 mil. lei în 2025, plus 17,6%. Mai există şi altele, cum ar fi Muse Cafe SRL, cu afaceri de 3 mil. lei anul trecut.

Pe piaţa extrem de fragmentată a cafenelelor de specialitate, există puţine reţele. Boiler, Bob sau Steam sunt câteva exemple.