ZF Agropower. Cum a reuşit producătorul de mezeluri Fabrica de Fum din Iaşi să crească într-o piaţă în care se închid şi deschid businessuri an de an: Ne-am format o piaţă, oamenii ne caută produsele

Paul Gabriel Ioan, cofondator al Fabricii de Fum, un mic producător de mezeluri artizanale din Iaşi, spune că perioada verii este în mod normal o perioadă cu vânzări mai scăzute pentru piaţa de profil, iar schimbările legislative din ultima perioadă se vor vedea abia la începutul anului viitor.

„Cu toate acestea, noi suntem încrezători. Nu cred că o să ne afecteze foarte mult, pentru că o mare parte dintre consumatorii noştri o reprezintă cei de vârstă fragedă. Sunt foarte mulţi părinţi care se orientează spre alimente sănătoase pentru copiii lor şi atunci cred că pe noi nu o să ne afecteze foarte mult. Mai degrabă cred că vor avea de suferit pro­du­sele cu o calitate mai scăzută şi mai ieftină“, a spus antre­prenorul în cadrul emisiunii ZF Agropower, un proiect susţinut de Banca Transilvania şi Penny.

Fabrica de Fum este o mică afacere de familie care a luat naştere în 2017 şi care are în portofoliu produse realizate din materii prime româneşti.

„Suntem în al optulea an de producţie şi lucrurile încep să se stabilizeze. Ne-am format o piaţă, lumea ne caută produsele, ba chiar în ultimul timp am observat o mai mare preocupare a consumatorilor faţă de ce mănâncă. Şi asta este îmbucurător, pentru că noi, cei care facem produse tradiţionale, le facem curate“, a spus antreprenorul.

De altfel, în weekendul care a coincis cu prăznuirea uneia dintre cele mai importante sărbători ale anului pentru credincioşi şi anume Adormirea Maicii Domnului (15 au­gust), Paul Gabriel Ioan a observat că românii au fost mai atenţi la ce produse pun pe mesele organizate în familie.

„În ultimul timp am observat o creştere a consumului de carne de pasăre. O carne mai puţin grasă. Noi producem preparate din pui, pastramă de raţă, de curcan, spre exemplu. Dar cu toate acestea, porcul are un loc bine stabilit în meniul consumatorilor, pentru că totuşi mulţi apreciază gustul acestei cărni.“

Pentru carnea care ajunge mai apoi să fie procesată şi afumată în fabrica din Iaşi, compania colaborează cu marii producători.

Fabrica de Fum are trei produse atestate ca produse tradiţionale de către Ministerul Agriculturii, iar Paul Gabriel Ioan spune că de când s-au schimbat normele de acordare a certificatului de produs tradiţional, rigoarea este mult mai mare şi trasabilitatea materiei prime din care sunt făcute produsele certificate este clară. Fabrica de Fum realizează producţii zilnice şi totul se face manual.

„În fiecare zi carnea se întoarce de pe o parte pe alta, ea fiind pusă la baiţ. Acolo stă în jur de o săptămână, 10 zile mai mult chiar până se frăgezeşte. Produsele noastre sunt foarte fragede“.  Produsele se găsesc în Iaşi, Bucureşti, Cluj, Galaţi, dar se pot comanda şi online. Pentru promovare, compania face degustări şi participă la târguri.

„Sunt chiar sunt foarte mulţi producători mici, artizanali. Asta este şi o veste bună, pentru că ei se înmulţesc că pe an ce trece. Asta înseamnă că şi gusturile clienţilor se orientează spre produse mai de calitate. Eu zic că e un curent bun, însă nu toţi rezistă, pentru că este foarte complicat din punctul de vedere al unui antreprenor să facă faţă provocărilor pieţii. Este foarte greu, trebuie să munceşti zi de zi de zi“, a mai povestit el.