Industria HoReCa a închis anul trecut cu venituri de 58,4 mld. lei, cu 12% mai mari decât în anul anterior şi aproape duble faţă de 2021 sau chiar 2019, anul considerat a fi etalon pentru sector.
Cea mai mare contribuţie la total o au restaurantele, care au încasări anuale cu 27,5 mld. lei (+8%), urmate de hoteluri – 9,2 mld. lei (3,4%), tour-operatori – 4,5 mld. lei (în uşoară scădere) şi de cafenele şi baruri (analizate împreună conform CAEN-ului) – 4,5 mld. euro (în uşoară creştere), potrivit datelor prezentate în cadrul conferinţei HORA – Barometrul Ospitalităţii. HORA este Organizaţia Patronală a Hotelurilor şi Restaurantelor din România.
Dacă la nivel de încasări industria a fost pe plus, profitul net s-a redus cu circa 15%, la 3,5 mld. lei.
„Şi rezultatele grupului nostru SHC (unul dintre cei mai mari jucători din HoReCa – n.red.) sunt ilustrative pentru piaţă în ansamblul său – vânzările au crescut cu 14%, iar profitul net a scăzut cu 7%. După ce au intrat în vigoare măsurile de la 1 august, am resimţit impactul. Şi nu e doar despre creşterea TVA, ci şi despre creşterea costurilor la energie care, mai departe, s-a văzut în preţurile materiilor prime. Salariile s-au mărit şi ele. Pe lanţ, şi noi am aplicat scumpiri, dar nu în acelaşi ritm, de aceea profitul a scăzut”, spune Radu Dumitrescu, proprietarul SHC, ce cuprinde restaurante
precum Stadio sau NOR.
El adaugă că în urmă cu un an primul lucru pe care l-a resimţit a fost scăderea traficului, dat fiind că restaurantele nu sunt o necesitate, ci un „nice to have”.
Cât priveşte anul acesta, operatorii spun că a început slab, dar apar primele semnale pozitive.
„Depăşim uşor prăpastia. HoReCa iese uşor şifonată după această perioadă, dar merge mai departe. Cred că jucătorii mai mari au învăţat din criza anterioară 2008-2009 şi nu se mai aventurează la fel de profund în astfel de perioade”, spune Radu Savopol, preşedintele HORA şi cofondator al lanţului de cafenele 5 to go, prezent în 180 de localităţi din România.
