ZF Agropower. Ce aşteptări au producătorii de la Crăciun: bugetele românilor vor rămâne la fel, însă coşul de cumpărături se diversifică, apar tot mai mult produsele gata de gătit sau chiar gata de pus pe masă

Perioada sărbătorilor de iarnă, una dintre cele mai importante pentru consum dacă luăm în calcul „concentrarea“ de achi­ziţii într-o perioadă scurtă de timp, aduce forfotă printre producători care se aşteaptă ca bugetele românilor pentru masa de Crăciun să nu se schimbe faţă de anul trecut.

Ei însă cred că această perioadă va aduce modificări în preferinţele consuma­torilor în ceea ce priveşte preparatele pe care le servesc alături de familie, astfel că românii, din lipsă de timp, aleg tot mai mult produse gata preparate – aceasta este una dintre cele mai importante concluzii ale emisiunii din această săptămână ZF Agropower, un proiect susţinut de Banca Transilvania şi Penny.

„Piaţa merge către zona aceasta de produse uşor de gătit sau chiar gata gătite. În perioada sărbătorilor de iarnă doamnele vin şi dau comenzi de platouri de mâncare gata de pus pe masă“, a spus Ionuţ Grama, cofondator al lanţului de băcănii Gramador, care are patru magazine în Bucureşti şi are şi producţie proprie în judeţul Vrancea.

Mai mult, el a observat o diversificare a dorinţelor consumatorilor în ceea ce priveşte organizarea meselor de Crăciun, astfel că dacă înainte românii se concentrau pe trioul tobă, lebăr, caltaboş, acum îşi doresc şi brânzeturi maturate, salamuri crud-uscate sau prosciutto.

„Totodată, noi am dezvoltat zona de catering, avem comenzi de salată, de sarmale, de piftie. S-a diversificat mult coşul de produse şi felul în care clienţii văd mesele de Crăciun. Acum valoarea coşului a rămas aceeaşi, dar împărţită în mult mai multe produse“, a punctat el.

La rândul lui, Viorel Chiriţă, cofon­dator, Carne şi Sare, lanţ de carmangerii cu trei unităţi lângă Bucureşti, spune că oamenii se îndreaptă către produse tradi­ţionale în această perioadă, dar compania are în portofoliu inclusiv produse ready to cook, care trebuie doar introduse în cuptor şi gătite.

Ionuţ Grama, cofondator, Băcănia Gramador: S-a diversificat mult coşul de produse şi felul în care clienţii văd mesele de Crăciun. Acum valoarea coşului a rămas aceeaşi, dar împărţită în mult mai multe produse.

„Într-adevăr, per total, la nivelul anului 2025 se vede o trecere tot  mai puternică pe partea de ready to cook, ready to eat, de produse luate gata gătite pe grătar, calde. Avem clienţi care s-au obişnuit, sună înainte în magazin, dau comanda şi în 20 de minute vin şi şi-o ridică frumos împa­chetată. Sau când au un eveniment au venit şi au ales produsele şi în ziua evenimentului doar vin şi ridică platourile respective tot din o oarecare comoditate şi lipsă de timp“, a spus Viorel Chiriţă. Carne şi Sare lucrează cu producători locali, excepţie făcând berbecuţul şi vita, unde lucrează cu furnizori externi.

Mai mult, antreprenorul spune că încet, încet s-a diversificat cererea de produse. 

„Am avut şi clienţi care au trecut de la produsele de bază şi au început să încerce şi alte produse, având în medie acelaşi buget. De aici şi greutatea de a face o estimare cu ce cantităţi ai nevoie în magazine de la o săptămână la alta“.

La rândul ei, Georgiana Păstrăv, cofon­datoare a lanţului Băcănia Boierească, cu două unităţi în Suceava şi una în Bucureşti, spune că a observat o tendinţă a clienţilor de a alege produse gata preparate. „Este un exces de cumpărături. Poate că încet-încet învăţăm să cumpărăm cumpătat. Dar sunt mulţi care se gândesc că au mese în familie. Sunt mulţi clienţi care trimit şi către copii sau familie în afara ţării“. Ea adaugă că perioada sărbătorilor de iarnă aduce o creştere a vânzărilor, iar încet-încet începe să meargă şi businessul din Bucureşti, unde brandul este prezent de un an.

Viorel Chiriţă, cofondator, Carne şi Sare: La nivelul anului 2025 se vede o trecere tot mai puternică pe partea de ready to cook, ready to eat, de produse luate gata gătite pe grătar, calde.

„Se doresc produse specifice de Crăciun, tobă, cişcă, dar vor şi părţi din porc pe care noi le aducem la comandă pentru că nu suntem carmangerie propriu-zisă. Creştem puţin ritmul de producţie şi încercăm să păstrăm calitatea“, a completat ea.

„Fiind foarte perisabile produsele, trebuie să concentrezi producţia în două săptămâni maxim pentru că apoi produsele se strică“, a adăugat Cosmin Păstrăv.

Cât despre 2025, producătorii spun că a fost un an complicat, cu multe schimbări legislative, iar 2026 se anunţă un an complicat.