ZF Agropower. Băcănia Lokus a reunit 58 de producători din toată ţara la Corbeanca. Icrele cu perle de păstrăv, pateul de mistreţ şi zacuscă de hribi, deliciile care atrag cei mai mulţi clienţi

Mihaela Stanciu, fonda­toa­rea Băcăniei Lokus, a cochetat de multă vreme cu ideea unui business propriu şi a pus-o în aplicare în perioada concediu­lui de maternitate, când cei trei copii au făcut-o să acorde o atenţie mai mare produselor sănătoase. Astfel s-a născut Băcănia Lokus, care reuneşte 58 de producători din întreaga ţară, cu o selecţie variată de produse, de la icre cu perle de păstrăv şi pateu de mistreţ, la zacuscă de hribi.

„A fost un proiect pe care îl gândeam de ceva vreme, iar o­por­tunitatea dezvoltării lui şi pu­nerii în practică a venit în mo­mentul în care am rămas aca­să, în maternitate. Sunt mamă a trei copii, foarte mici, şi atunci dorinţa de a mânca cât mai sănă­tos, adaptat la nevoile lor, a fost preluată de către în­treaga familie, iar aşa a apărut şi pro­iectul înfiinţării Băcăniei Lokus“, a povestit Mihaela Stanciu, fondatoarea Băcăniei Lokus în cadrul emisiunii ZF Agropower, un proiect susţinut de Banca Transilvania.

A găsit locaţia foarte repe­de şi s-a potrivit cu nevoile sale, pentru că familia s-a mutat în Corbeanca (jud. Ilfov), lângă Bucureşti, odată cu venirea pe lume a celui de-al treilea copil.

„Am avut oportunitatea de a găsi un spaţiu cochet, chiar lân­gă casă, pe care l-am închiriat şi în interiorul căruia am deschis această băcănie.“

A urmat apoi o perioadă în care a căutat producători din toată ţara, care respectă încă re­ţetele tradiţionale şi care pro­duc în cantităţi mici, pentru a păstra calitatea produselor. „Acesta era un criteriu foarte important pentru noi: pe de o parte, să aducem tradiţia înapoi şi, pe de altă parte, să susţinem şi micii pro­ducători locali, pentru că considerăm că este un lucru benefic pentru toată lumea.“

Acum, după aproape doi ani, are 58 de producători locali în băcănie, care, după cum îi este denumirea din latină, Lokus, înseamnă să aduci mai mulţi oameni într-un singur loc. Mihaela Stanciu a vrut să se concentreze doar pe produse româneşti cu băcănia, nu şi pe produse internaţionale.

„Avem producători din toa­tă ţara, în special din nord-vestul şi nord-estul ţării, selec­taţi după criteriul calităţii pro­duselor. Bineînţeles, produsele trebuie să aibă şi un gust bun, pentru că, la început, consuma­torul vine din curiozitate, tes­tea­ză, iar apoi rămâne pentru calitate şi gust“, a explicat ea.

Printre cele mai căutate produse se numără o salată de icre cu perle de păstrăv, un pate din vânat, pentru că, spune antreprenoarea, carnea de mistreţ are mai puţine calorii decât un carnea de porc mangaliţă, brânză uşor sărată potrivită pentru copii şi adulţi, zacuscă de hribi, de trufe şi de gălbiori - produse mai speciale - şi chefirul autentic. În această perioadă, înainte de Paşte, clienţii mai caută prăjituri vegane, cozonac şi pască, drob de miel, drob de pui şi cremele tartinabile.

„Eu cred că urbanizarea, lipsa de timp şi diversificarea produselor din ziua de astăzi duc mai mult spre tendinţa de a cumpăra produse gata făcute. Sigur că se mai păstrează şi tradiţia de a face cozonac şi în casă, dar din ce în ce mai puţin. Asta am constatat în rândul clienţilor noştri. Dincolo de timpul pe care îl necesită, un cozonac nu este uşor de făcut, mai costă şi ingredientele de calitate şi mulţi consumatori tind spre un cozonac gata făcut, dar fără a elimina complet situaţiile în care se mai face şi în casă. Cel mai probabil, în viitor vom avea o zonă hibridă, adică doi cozonaci vor fi cumpăraţi gata făcuţi şi unul va fi făcut în casă“, a mai spus fondatoarea Băcăniei Lokus.