ZF Agropower. Micii producători de făină: Avem nevoie de politici de susţinere a procesatorilor locali. Pentru Uniunea Europeană suntem doar un furnizor de materii prime. Grâul pleacă în Germania şi se întoarce ca făină în magazinele mari

Micii producători de făină de calitate spun că România trebuie să-şi protejeze producătorii şi procesatorii locali, nu prin interzicea importurilor, ci prin crearea unui sistem de garantare care să le asigure fermierilor o finanţare mai uşoară şi astfel ei să facă investiţii mai uşor, poate chiar la dobânzi mai bune, şi să devină competitivi pe o piaţă unde se luptă deja cu producători din alte ţări unde se aplică astfel de facilităţi – aceasta este una dintre con­cluziile emisiunii din această săptămână a emisiunii ZF Agropower, un proiect susţinut de Banca Transilvania şi Penny.

„România trebuie să aibă politici de susţinere a producătorilor locali, a procesatorilor din ţară. Pentru Uniunea Europeană suntem doar un furnizor de materii prime. Grâul pleacă în Germania şi se întoarce ca făină în magazinele mari”, spune Cecilia Ţugulia, fondatoare a  brutăriei Magazia Morăriţei din Iaşi. Ea a preluat tradiţia morăritului de la tatăl său şi, deşi de profesie este biofizician, ea a observat că tendinţa oamenilor este de a se întoarce spre o alimentaţie sănătoasă. Astfel, în 2017 a deschis brutăria artizanală şi băcănia Magazia Morăriţei din Iaşi. Pe lângă produse de panificaţie, Magazia Morăriţei realizează şi făină dar şi ulei de floarea soarelui presat la rece.

„Trebuie să încurajăm procesarea produselor primare făcute aici, la noi în ţară”, a continuat Cecilia Ţugulia, care a vorbit şi despre importanţa asocierii.

„În România sunt foarte puţine modele de succes. Nu avem dorinţa aceasta şi nici cultura de a ne asocia. Cred că ne-am pierdut încrederea unii în ceilalţi.“ Însă, un exemplu de cooperativă care a reuşit să proceseze grâul este Cooperativa Agricolă Biruinţa Olteniei, formată din cinci fermieri fondatori. Cooperativa a investit în propria moară şi produce făină integrală de grâu şi secară, iar făina o comercializează atât online, dar colaborează şi cu câteva brutării din Bucureşti, dar şi Iaşi şi din vestul ţării.

„Principala problemă de care ne lovim este faptul că antreprenorii, proprietarii de brutării artizanale nu sunt încă pregătiţi să adopte o făină de calitate care vine cu un preţ corespunzător. Totuşi, observ un trend. Din păcate, mulţi antreprenori pretind că fac pâine deosebită, o pâine altfel. Şi ei în realitate cumpără făină de la x procesator pe care îl găsim şi la raft, care vinde o făină cu 2,5 lei, când a noastră este dublu”, a spus Adrian Alexandru Ignat, preşedinte, Cooperativa Agricolă Biruinţa Olteniei. El spune însă că mulţi brutari încep să aleagă o făină mai bună tocmai când văd diferenţa de calitate.

Cecilia Ţugulia, fondatoare, Brutăria Magazia Morăriţei: În România sunt foarte puţine modele de succes. Nu avem dorinţa aceasta şi nici cultura de a ne asocia. Cred că ne-am pierdut încrederea unii în ceilalţi.

„Până acum am mâncat. De aici încolo trebuie să ne hrănim, lucru care pe care mie mi-a făcut plăcere să să-l aud. Treptat este o nişă a făinii integrale, măcinată lent, măcinată pe piatră şi a produselor premium. Desigur, nu ne adresăm tuturor oamenilor, ci celor care doresc ce este mai bun pentru ei şi care îşi doresc o viaţă sănătoasă şi o dietă echilibrată”.

Pragul următor pentru Biruinţa Olteniei este să intre în cât mai multe brutării.

„Sperăm ca în 2-3 ani să ajungem la 100% capacitate de lucru. La momentul actual suntem undeva între 20-30%. Există un pic de reticenţă pe piaţa noastră, dar pot să spun că deja cine a aprobat făina revine. Într-adevăr, este destul de greu de a ajunge la client, costă foarte mult marketingul pentru a reuşi să să ajungem în faţa oamenilor”, a mai spus Adrian Ignat.

Pe de altă parte, pentru Magazia Morăriţei urmează intrarea în online, dar şi o investiţie într-o linie de ambalare la kilogram, despre care antreprenorii spun însă că ar necesita o investiţie foarte mare.