ZF Agropower. Soţii Toderic, o familie de români, s-au întors din Spania, au cumpărat o fostă fabrică de lapte drept casă în Satu Nou din Bistriţa şi au transformat-o într-o gospodărie cu fermă de animale, grădină şi livadă, iar apoi a deschis punctul gastronomic local Bucate din Uifalău

♦ Mihaela Toderic, fondator, Bucate din Uifalău: „De curând, am avut oaspeţi din Suedia, care au fost impresionaţi de viaţa simplă şi de turta noastră cu maia“.

După ani petrecuţi în Spania, soţii Toderic au ales să se întoarcă acasă şi să înceapă o viaţă simplă. Au cumpă­rat o fostă fabrică de lapte din Satu Nou, judeţul Bistriţa-Năsăud, pe care au transformat-o într-o gospodărie cu fermă de animale, grădină şi livadă, iar mai târziu au deschis punctul gastro­no­mic local Bucate din Uifalău, unde pregătesc mâncăruri din ingrediente pro­duse chiar de ei, care atrag şi oas­peţi din străinătate, cum ar fi Suedia.

„În anul 2012, împreună cu soţul meu, am venit din Spania şi am decis să locuim aici, în Satu Nou din Bis­triţa. Eu am terminat Facultatea de stu­dii europene şi relaţii internaţio­nale la Universitatea Babeş-Bolyai din Cluj-Napoca şi mi-am dorit pen­tru familia mea să trăim cât mai sănă­tos, cât mai ecologic, să creştem copiii cât mai aproape de natură, să trăim visul acela american, în care stau toţi într-o căsuţă albă şi îşi creşteau găinile şi caprele, fericiţi. Aveam în minte pei­sa­jul acesta şi am zis că ne cumpărăm o casă şi venim aici, iar apoi ne-am fă­cut cu o fermă de vaci. Ne-am certifi­cat şi ecologic şi am avut desfacere, pentru că suntem aproape de oraş“, îşi aminteşte începuturile Mihaela Tode­ric, fondator al punctului gastronomic local Bucate din Uifalău. Ea a fost pre­zentă la emisiunea ZF Agropower, proiect susţinut de Banca Transilvania.

Deşi la început nu era sigură că re­nunţarea la o posibilă carieră în corpo­raţie este alegerea potrivită, odată cu venirea copiilor şi-a dat seama că îşi doreşte un stil de viaţă cât mai sănătos şi apropiat de natură, ca să fie un exem­plu pentru ei şi să înţeleagă că adevărata fericire vine din lucrurile simple.

„Apoi m-am gândit să împărtăşim şi cu alte persoane care îşi doresc să ne cunoască viaţa aceasta cum este şi aşa a luat naştere punctul nostru gastrono­mic. Între timp, am făcut şi o micro­fer­mă de porci Mangaliţa, carne pe care a­cum o valorificăm. Mai avem capre, găini, bibilici, căţei şi pisici. Avem şi două grădini cu legume, iar acum suntem deja în perioada în care punem conserve, pentru că s-au făcut fasolea şi castraveţii. O parte din ele le consu­măm crude, dar pe multe le păstrăm şi pentru iarnă“, a spus Mihaela Toderic.

Ea a explicat că, în 2012, nu au cumpărat o casă obişnuită, ci o fostă fabrică de lapte, care le-a oferit spaţiul necesar pentru a-şi dezvolta gospodăria. Iar în momentul în care au decis să deschidă punctul gastronomic au beneficiat şi de fonduri europene prin Grupul de Acţiune Locală (GAL) Bârgău-Călimani, cu ajutorul cărora şi-au putut dota mai bine bucătăria. „Am venit şi noi cu bani de acasă, adică am suportat cheltuielile legate de crearea efectiv a proiectului şi încă 10% din totalul fondurilor pe care le-am accesat, în valoare de 25.000 euro“, a adăugat Mihaela Toderic.

Numele punctului gastronomic, Bucate din Uifalău, a fost ales deoarece Uifalău era denumirea veche a satului Satu Nou, moştenită din perioada în care a fost locuit de saşi şi maghiari. Iar antreprenoarea a spus că meniul cuprinde şi reţete din gastronomia locală, influenţate de tradiţia săsească, cât şi preparate moştenite de la bunicii săi de pe Valea Ilvelor, tot din judeţul Bistriţa-Năsăud. „În perioada aceasta se consumă ciorba de fasole cu ţelină şi frunze de leuştean, spre exemplu. Cu un carne afumată şi multe verdeţuri gustul este extraordinar“, subliniază ea.

Dincolo de ingredientele produse în propria gospodărie, familia Toderic colaborează şi cu producători din zonă pentru carne şi brânză de oaie sau anumite legume, cum sunt vinetele, pe care nu le cultivă. Apoi, mesele servite la punctul gastronomic sunt programate cu cel puţin 24 de ore în avans, pentru a putea ţine cont de preferinţele fiecărui client sau grup de vizitatori. „Vedeta meniului este porcul Mangaliţa - cârnaţi, caltaboşi, jumări, şorici şi alte preparate specifice, urmată de o ciorbă la alegere, precum ciorbă acră de porc, ciorbă de perişoare sau supă de pui cu găluşte şi ori cu tăiţei.“

Ea a precizat că punctul gastronomic poate primi cel mult 15 persoane odată, iar, unul dintre cele mai căutate preparate este turta cu maia, coaptă în cuptor. Aluatul este pregătit de luni, iar joia este dedicată turtei cu maia la Bucate din Uifalău. Umplutura turtei se schimbă în funcţie de sezon, însă cea mai căutată este turta cu hribi, smântână şi usturoi. Mai este şi cu cârnaţi uscaţi sau cu verdeţuri şi legume.

„Majoritatea oamenilor vin în weekend, mai rar în timpul săptămânii. Noi suntem la aproximativ 1,5 kilometri de Via Transilvanica şi atunci cei care parcurg traseul nu prea se abat de la drum, aşa că avem mai puţini vizitatori în timpul săptămânii. În weekend vin grupuri din străinătate, aduse de prieteni români, ca să guste mâncarea noastră şi să vadă cum se prepară. Sunt foarte curioşi“, a spus fondatoarea punctului gastronomic local.

De asemenea, vin şi oameni din comunitate, din Satu Nou, care vor să sărbătorească o zi de naştere sau să petreacă o duminică în familie. „Am avut şi o aniversare de 50 de ani de căsnicie. Oamenii vin şi se bucură de mâncare şi de companie bună.“

„De curând, am avut oaspeţi din Suedia, un grup de femei, şi au spus că le impresionează gustul mâncării şi mă întrebau cum reuşesc să fac totul. Le-a plăcut stilul nostru de viaţă simplu şi, bineînţeles, au fost impresionate de turta cu maia şi hribi“, a menţionat Mihaela Toderic.

Ea consideră că atunci când faci un lucru cu drag şi din suflet, rezultatele, chiar şi cele financiare, apar în timp. Seriozitatea, munca, răbdarea, perseverenţa şi încrederea în proces sunt ingredientele necesare pentru reuşită. Totodată, spune că un punct gastronomic depinde de calitatea produselor, care îi determină pe oameni să revină şi să recomande locul şi altora. La fel de importantă este însă şi ospitalitatea, deoarece, în prezent, oamenii îşi doresc nu doar mâncare bună, ci şi comunicare şi o experienţă autentică.