Doi antreprenori franco-belgieni împreună cu Adrian Oprea Hagiu şi chef Mihai Irimia au investit 300.000 de euro în restaurantul tip boutique cu specific franţuzesc Le Consul, din dorinţa de a aduce un suflu nou pe piaţa restaurantelor din Capitală.
„Ne-am decis să mergem pe un restaurant de gastronomie fină, cu specific franţuzesc, după ce am ajuns la concluzia că segmentul acesta nu este destul de bine acoperit în zona Capitalei. Aşa a luat naştere Le Consul, un spaţiu care îmbină haute cuisine şi haute patisserie într-un concept tip boutique”, spune Adrian Oprea Hagiu, managerul restaurantului. Potrivit acestuia, investiţia prevăzută iniţial a fost de 200.000 de euro, dar până la final aceasta a urcat la 300.000 de euro, mare parte din fondurile alocate intrând în tehnologizare şi în tot ce a însemnat adaptarea spaţiului pentru businessul Le Consul.
Capacitatea restaurantului este de 54 de locuri, iar meniul este alcătuit de chef Mihai Irimia. „Chef Mihai Irimia are experienţa unui timp îndelungat petrecut în Franţa şi Belgia, produsele realizate de el fiind foarte elaborate“, apreciază Adrian Oprea Hagiu.
Pentru cei grăbiţi, trecerea prin boutique le oferă posibilitatea de a testa patiseria fină, dar şi produse aparţinând restaurantului, precum foie gras, diferite sortimente de dulceţuri, dar şi cutii cu flori şi şampanie.
Adrian Oprea Hagiu menţionează că valoarea bonului mediu variază între 120 şi 170 de lei, pentru o persoană, majoritatea clienţilor fiind în căutare de experienţe noi în materie de gastronomie. „Am preferat să nu mergem într-o zonă foarte ridicată a preţurilor, ci să rămânem într-o plajă accesibilă clienţilor comparativ cu preţurile care se practică afară într-un restaurant cu un astfel de specific.“
Managerul restaurantului spune că principala condiţie a menţinerii calităţii preparatelor constă în folosirea produselor proaspete. „Aprovizionarea o facem din Metro şi Selgros, retaileri care şi-au diversificat foarte mult gama de produse pentru zona HoReCa, dar şi cu firme din piaţă care lucrează foarte mult în aprovizionarea cu produse pentru zona amintită.“
Afacerea Le Consul are în prezent 20 de angajaţi, cele mai mari provocări fiind de a găsi personal pentru bucătărie.
„Cele mai mari provocări au fost în a găsi personal pentru bucătărie. Acolo sunt de fiecare dată cele mai multe probleme pentru că oferta din piaţă este foarte scăzută. Este adevărat că există şi multe oportunităţi în afara pentru această meserie şi atunci foarte mulţi aleg să plece din ţară“, spune Adrian Oprea Hagiu, care precizează că cei care ajung la un anumit nivel trebuie motivaţi foarte bine din punct de vedere financiar, în timp ce tinerii sunt atrasi de faptul că vor să înveţe cum se face bucătărie la nivel înalt.
