Anul în curs este provocator pentru inÂdusÂtria de panificaÅ£ie, jucătorii din industrie orienÂtându-se către materii prime ÅŸi ingreÂdiente naturale, a spus pentru ZF Gabriel GăluÅŸÂcan, directorul general al Puratos RoÂmânia, filiala locală a producătorului belgian de materie primă pentru industria de morărit ÅŸi patiserie.
„2019 este un an provocator, cu o piaţă în schimÂbare. Observăm o tranziÅ£ie către maÂterii prime funcÅ£ionale cu focus pe etichete cât mai simple ÅŸi mai curate. Indiferent că vorÂbim de artizani sau industriali, există o cerere tot mai mare pentru ingrediente natuÂrale cu un aport nutriÅ£ional ridicat sau cu etiÂchete cât mai curate. Ne referim aici la umÂpluÂturile cu un conÅ£inut ridicat de fructe, la gama de cereale ÅŸi seminÅ£e pentru brutărie, gaÂma de maiale, segmentul de ciocolată veÂriÂtabilă, dar ÅŸi soluÅ£iile pentru îmbunătăţirea calităţii făinurilor“, a spus Gabriel GăluÅŸcan.
El a explicat că asupra industriei de panificaţie au avut impact şi contextul politic şi cel economic din ultimul an, care au dus la închiderea mai multor producători mici din industrie, iar lipsa personalului calificat a avut impact şi asupra companiilor mari de profil.