În 2022, ultimul an pentru care există date disponibile, România a produs aproximativ 53 de tone de caviar, obţinute în industria de procesare, conform Agenţia Naţională pentru Pescuit şi Acvacultură (ANPA). La nivel naţional există mai puţin de 10 ferme specializate în creşterea sturionilor, ceea ce limitează producţia acestora. Cu toate acestea, chiar şi având o producţie redusă, majoritatea - între 70% şi 80% - merge la export, dar cererea internă pentru caviar creşte în sezonul rece.
„În general, creşte consumul de caviar în perioada sărbătorilor de iarnă, chiar şi cu 30%. Despre consumul autohton sau la export, vă pot spune, ca om de afaceri, că este şi mai mare şi la preţuri mai bune cererea pentru exporturi. Ca preşedinte al Cooperativei Ţara Mea însă, ştiţi că noi avem ambiţia de a pune România pe primul loc. Prin urmare, am gândit gama de caviar românesc Ţara Mea la un preţ mult sub preţul pieţei şi ţintim în continuare piaţa din România. Deşi atât preţurile cât şi volumele per livrare sunt mai mici, planul nostru este să avem caviar românesc în primul rând pentru români“, spune Florin Burculescu, preşedinte al Cooperativei Ţara Mea, cea mai mare din România ca număr de producători.
